近日，临沂市市场监督管理局发布《关于18批次食品不合格情况的通告（2022年第30-1期）》（以下简称《通告》）。
《通告》显示，为进一步保障食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等有关规定和临沂市食品安全监督抽检计划安排，临沂市市场监督管理局对餐饮食品、蛋制品、糕点、肉制品、水产制品、糖果制品、食用农产品等29大类食品500批次样品进行了监督抽检，其中茶叶及相关制品、饮料、食用农产品等7大类食品18批次样品不合格，检出农药残留、兽药残留、食品添加剂超标等。
不合格样品名单
临沂高新区正上北桥副食百货超市的杂粮煎饼（2022-7-24），检出脱氢乙酸及其钠盐（不得检出）。
吕杰（高新区个体商户）的包装饮用水（生产日期：2022-08-10），铜绿假单胞菌项目不合格。
临沂高新区爱萍超市的煎饼（2022-7-24），检出脱氢乙酸及其钠盐（不得检出）。
莒南县乐尚超市有限公司金碧花园店的绿茶（2021/12/12），灭多威、克百威项目不合格。
吕杰（高新区个体商户）的纯净水（生产日期：2022-08-11），铜绿假单胞菌项目不合格。
罗庄区兴屯猪头肉酒店的鲤鱼（淡水鱼）（购进日期：2022-07-25），检出地西泮（不得检出）。
蒙阴蒙山龙潭山泉有限公司蒙阴经销处的龍潭山泉（桶装饮用水）（生产日期：2022-08-11），铜绿假单胞菌项目不合格。
费县鲁屹通水产店的鲤鱼（淡水鱼）（购进日期：2022-08-23），检出地西泮（不得检出）。
费县姚记糁馆的油条（加工日期：2022-08-23），铝的残留量项目不合格。
费县顺丽商贸批发超市的豇豆（2022-08-16），噻虫胺项目不合格。
费县顺运综合批发商店的生猪肉（购进日期：2022-08-12），替米考星、甲氧苄啶项目不合格。
费县东旭商店的油炸花生米（购进日期：2022-08-17），黄曲霉毒素 B?项目不合格。
费县赵飞商店的包装饮用水（生产日期：2022-08-17），铜绿假单胞菌项目不合格。
费县臣勇副食综合商店的油炸花生米（购进日期：2022-08-20），黄曲霉毒素 B?项目不合格。
高新区小娟子果蔬超市的香辣杏鲍菇（2022-8-11），脱氢乙酸及其钠盐项目不合格。
临沂高新区蒙云百货便利店的幸玉涌泉活水（生产日期：2022-08-07），铜绿假单胞菌项目不合格。
临沂高新区贾庄鑫源百货零售店的煎饼（购进日期：2022-08-12），检出脱氢乙酸及其钠盐（不得检出）。
临沂高新区沂城超市的饮用纯净水（生产日期：2022-08-14），铜绿假单胞菌、电导率项目不合格。
部分不合格检验项目小知识
铝的残留量（干样品，以Al计）
含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品加工中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，油炸面制品中铝的最大残留限量值（干样品，以Al计）为100mg/kg。油炸面制品中铝的残留量超标的原因，可能是个别生产者为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配食品添加剂中铝含量过高。
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，腌制水产品（仅限海蜇）中铝的残留量（以即食海蜇中Al计）最大限量值为500mg/kg。海蜇中铝的残留量超标的原因，可能是生产者为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，也可能是其使用的复配食品添加剂中铝含量过高。
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，粉丝、粉条中铝的最大残留限量值（干样品，以Al计）为200mg/kg；方便食品中不得使用。粉条中铝的残留量（干样品，以Al计）超标的原因，可能是个别企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，也可能是其使用的复配食品添加剂中铝含量过高，还可能是厂家使用的粉丝粉条原料（食用淀粉）受环境原因影响，天然含有较高含量的铝本底。方便食品中铝的残留量（干样品，以Al计）不合格的原因，可能是个别商家为增加产品口感，在生产加工过程中超范围使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。
黄曲霉毒素B?
黄曲霉毒素B?是一种强致癌性的化学物质。摄入黄曲霉毒素B?超标的食品，可能对肝脏造成损害。《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中规定，黄曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值为20μg/kg。油炸花生米、花生酱和调和麻汁中黄曲霉毒素B1超标的原因，可能是原料在储存过程中温度、湿度等条件控制不当，也可能是生产前对原料把关不严，还可能是工艺控制不当等导致。
烘烤花生、烘炒葵花子、花生油中黄曲霉毒素B?检测值超标的原因，可能是生产企业使用的原料受到黄曲霉等霉菌的污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。生花生米中黄曲霉毒素B?检测值超标的原因，可能是原料在储存过程中温度、湿度等条件控制不当。开心果中黄曲霉毒素B?超标的原因，可能是原料在储存过程中温度、湿度等条件控制不当，也可能是生产前对原料把关不严，还可能是工艺控制不当等导致。
灭多威
灭多威是一种广谱性氨基甲酸酯类杀虫剂，具有挥发性强，吸入毒性高等特性，主要用于防治二化螟、飞虱类、斜纹夜蛾等类害虫。食用食品一般不会导致灭多威的急性中毒，但长期食用灭多威超标的食品，对人体健康也有一定影响。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）规定，灭多威在茶叶中的最大残留限量值为0.2mg/kg。红茶中灭多威残留量超标原因可能是种植过程违规使用，或者不按农药合理使用准则正确使用农药 。
记者 贺云龙
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